En este artículo te contaré recomendaciones dietéticas, alimentos que se pueden consumir durante un ataque agudo de gota y cuáles deben excluirse de la dieta en caso de gota o aumento de los niveles de ácido úrico en el organismo.

Intentaré explicarte detalladamente cómo reducir los niveles de ácido úrico siguiendo unas sencillas recomendaciones dietéticas. No tocaré los medicamentos; hablo de ellos en detalle en otro. artículo interesante.

¿Qué es la gota y cómo se relaciona con el ácido úrico en el cuerpo?

Consejos dietéticos para los ataques agudos de gotaLa gota es una enfermedad reumática crónica caracterizada por niveles elevados de ácido úrico en la sangre (hiperuricemia) y depósito de urato (sales de ácido úrico) en las articulaciones y otros tejidos.

Esto provoca inflamación y dolor intenso, especialmente en las pequeñas articulaciones de las extremidades. Un ataque agudo de gota suele comenzar por la noche con dolor, enrojecimiento, hinchazón y sensibilidad repentinos e intensos en la articulación afectada. La primera articulación metatarsofalángica del pie es la más afectada.

La etiología de la gota está asociada con un metabolismo alterado de las purinas, lo que conduce a una formación excesiva y/o una excreción insuficiente de ácido úrico por los riñones. Los factores que aumentan su riesgo de desarrollar gota incluyen: dieta alta en purinas (p. ej., carnes rojas, mariscos), consumo de alcohol, especialmente cerveza, obesidad, ciertos medicamentos como diuréticos y antecedentes familiares.

El tratamiento de la gota tiene como objetivo reducir el dolor y la inflamación durante un ataque agudo, así como controlar los niveles de ácido úrico en la sangre para prevenir futuros ataques y complicaciones como la formación de cálculos renales de urato y la inflamación crónica de las articulaciones. Recomendaciones sobre Nefrolitiasis en el artículo “Tipos de cálculos renales”.

En general, el ácido úrico se puede producir ya sea mediante el consumo de purinas y trastornos metabólicos, o durante el cáncer y la quimioterapia, cuando se destruye una gran cantidad de células y se liberan sus contenidos y derivados. Pero tampoco consideraremos el segundo aspecto en este material.

Acidez de los alimentos y su relación con el ácido úrico.

Para muchos pacientes y lectores, puede resultar interesante saber que el ácido úrico precipita o forma cristales cuando se reduce la acidez del cuerpo y de la orina. Sí, la acidez es uno de los factores determinantes en un brote de gota.

Consejos dietéticos para los ataques agudos de gota

El caso es que la acidez del plasma de nuestro cuerpo, es decir. El pH varía dentro de límites estrictos de 7,35 a 7,45, ligeramente alcalino. Y si este indicador disminuye por algún motivo, esto puede aumentar la probabilidad de un ataque de gota. Por supuesto, no en todos los pacientes, sino sólo en aquellos que ya tienen hiperuricemia o predisposición a padecerla. Por lo tanto, vale la pena considerar y controlar la concentración de ácido úrico en el cuerpo.

Esto lleva a la siguiente conclusión importante: los alimentos que contienen álcalis o alimentos alcalinos son "protectores" y reducen significativamente el riesgo de un ataque de gota. Hay excepciones, como las lentejas y los espárragos.

Los alimentos con pH bajo o ácidos, por el contrario, corren el riesgo de precipitación de ácido úrico y, como resultado, el riesgo de un ataque agudo de hiperurecemia y la causa de un ataque de gota.

Productos ácidos y alcalinos.

Esta es una tabla muy interesante y útil, que consta de cuatro columnas, que dan ejemplos de productos según su acidez. Esta tabla no es única; puede actualizarse constantemente con varios productos. Sin embargo, intenté enumerar los productos más comunes.
esta prohibido
Alimentos muy ácidos
Azúcar
Alcohol
Café
carne roja
Vinagre
Comida frita
Bebidas carbonatadas
esta prohibido
Alimentos ácidos
Lácteos
Pez
Frutas maduras
frutas verdes
Jugos de fruta
legumbres
Chocolate
Cereales refinados
Plátanos
Manzana
Poder
Productos alcalinos
Papa
Zanahoria
Palta
Frutas secas
Nueces
Palta
Pera
fechas
Uva
Espárragos***
Poder
Alimentos muy alcalinos
Verduras
algunas ensaladas
agua y limon
Melón
Sandía
Algas marinas
Cal
mandarinas
Lentejas* - no permitidas
Achicoria

Es casi imposible enumerar todos los productos alimenticios de todo el mundo, pero puedes averiguar y comprobar qué acidez tiene un producto en Internet. Sin embargo, la principal recomendación para reducir los niveles de ácido úrico es ingerir alimentos alcalinos y muy alcalinos.

¡Nota! No todas las verduras y ensaladas reducen el ácido úrico porque algunos alimentos contienen altas cantidades de purinas, por lo que es necesario tener en cuenta tanto la acidez como el contenido de purinas.

También hay notas sobre algunos alimentos alcalinos que contienen niveles moderados o bajos de purinas. Los alimentos alcalinos con bajo contenido de purinas se pueden consumir en cantidades limitadas para la hiperuricemia, pero aún así recomiendo excluirlos temporalmente de la dieta.

Alimentos ricos en purinas y su conexión directa con el ácido úrico

Consejos dietéticos para los ataques agudos de gotaEn resumen, las purinas son compuestos químicos que contienen nitrógeno y que se descomponen en ácido úrico. Además, dado que las purinas y pirimidinas son elementos estructurales y forman parte del ADN y el ARN, las células animales y vegetales contienen ADN y ARN. En consecuencia, el consumo de purinas y su descomposición es un proceso natural al ingerir alimentos.

De aquí se desprende otra conclusión importante: comer alimentos que contengan una cantidad mínima de purinas reduce los niveles de ácido úrico y reduce el riesgo de gota. Por ello, puedes encontrar tablas de alimentos que contienen información sobre su contenido en purinas. Normalmente, la cantidad de purinas se expresará en miligramos por 100 gramos de un alimento determinado.

  • Los alimentos bajos en purinas son alimentos que deben contener menos de 50 mg de purinas por cada 100 gramos de alimento y se recomiendan principalmente para pacientes con niveles altos de ácido úrico.
  • Los alimentos que contienen de 50 mg a 100 mg de purinas por cada 100 gramos de alimento se clasifican como alimentos con contenido moderado de ácido úrico y no se recomiendan, pero tampoco se prohíben.
  • Los productos con un contenido de purinas de 100 mg a 200 mg por 100 gramos de producto son alimentos ricos en purinas. No están recomendados ni contraindicados para la gota y la hiperuricemia.
  • Los alimentos muy ricos en purinas son alimentos que contienen al menos 200 mg de purinas por cada 100 gramos de alimento. Quizás incluso esté prohibido su uso temporalmente para esta enfermedad, ya que definitivamente agravará y empeorará un ataque de gota.
Alimentos con purinas

Recomendaciones dietéticas

Para mayor comodidad y claridad, decidí crear una tabla de tres columnas, que enumerará los productos alimenticios prohibidos (no recomiendo), permitidos (recomiendo) y moderados (limitados).
esta prohibido
No recomendado Prohibido
Carne de res
Cerdo
Carne de cordero
Pavo
caldos de carne
Sardinas y Salmón
Arenque y Anchoas
Mejillones y Ostras
Camarones y Cangrejos
Huevas de pescado
Espinacas y Soja
Puerro
Margarina y Cacao
Bebidas carbonatadas
Un poco
Uso limitado
Pollo
Espárragos
Guisantes
Repollo
legumbres todas
Hongos
Pescado blanco
Repollo
Tomates
Café
pan de centeno
Queso duro
Poder
Recomendado Permitido
Lácteos
Leche
kéfir
Quesos bajos en grasa
queso bajo en grasa
Requesón
Arroz
Harina de maíz
Fideos
Pan
Cebolla
Aceite de oliva
Huevos de gallina
Aceitunas

En Internet puedes encontrar muchas recomendaciones diferentes. Hay muchas disputas relativas sobre tal o cual producto, y también hay muchas tablas diferentes y confusas. Varias personas dan consejos y recomendaciones, pero en realidad no conocen los principios básicos de la bioquímica.

¿Qué recomendaría a lectores y pacientes para el control del ácido úrico? Si quieres estudiar un determinado producto, asegúrate de fijarte en sus características en estos dos importantes parámetros, de los que hablé anteriormente. Teniendo en cuenta la acidez del producto alimenticio y la cantidad de purinas que contiene, nunca te equivocarás a la hora de crear un menú para esta enfermedad.

Datos interesantes y alimentos controvertidos para la gota.

Después de analizar diversa literatura, decidí dar ejemplos de algunos productos alimenticios que se notaron con diferentes recomendaciones en diferentes plataformas de información. Y resultó que en ninguna parte no fueron tomados en cuenta al mismo tiempo la acidez del producto y su contenido en purinas. Por tanto, puedes toparte con recomendaciones diferentes y erróneas. Por supuesto, esta no es la lista completa de productos, sino solo aquellos que pudimos notar y resaltar al preparar el artículo.

¿Qué verduras se pueden consumir para la gota y cuáles no?

Consejos dietéticos para los ataques agudos de gotaPara que sea aún más fácil de entender para los lectores, daré ejemplos de verduras, por así decirlo, “controvertidas” con respecto a la gota, sobre las que pueden surgir dudas. Sin embargo, si encuentra estos productos en las tablas anteriores, no debería haber ninguna duda.

Verduras que Poder uso para la gota:

  • Zanahorias, cebollas, pepinos, rábanos, pimientos, berros, apio, calabaza, ajo, perejil, alcachofa, patatas.

Verduras que esta prohibido uso para la gota:

  • Tomates, coliflor, espinacas, espárragos, champiñones, puerros, guisantes, judías, lentejas.

El lector atento observará que las lentejas son un producto alcalino, lo que supone un factor protector, pero contienen de 75 a 150 mg de purinas por cada 100 gramos de producto. Por tanto, la conclusión es que comer lentejas no es recomendable para la gota.

¿Qué pescado puedes comer si tienes el ácido úrico alto?

En general, todos los pescados contienen pequeñas cantidades de purinas, por lo que no se pueden recomendar para controlar los niveles de ácido úrico. Sí, recomendamos pescado que contenga la menor cantidad posible de purinas por cada 100 gramos de producto, preferiblemente por debajo de 50 mg. ¿Pero dónde puedes encontrar algo así en la naturaleza?

Consejos dietéticos para los ataques agudos de gota

Puedo decir con confianza que el pescado blanco contiene la menor cantidad de purinas, pero la cantidad de purinas en este tipo de pescado varía de 50 a 100 g de purinas por 100 gramos de producto.

Por ejemplo, encontrarás recomendaciones de que puedes comer pescados como la merluza, la perca y el salmonete para reducir el ácido úrico. Y dado que este tipo de pescado contiene una cantidad medianamente pequeña de purinas, este tipo de pescado está recomendado y no prohibido.

Sin embargo, no recomendaría pescado a mis pacientes durante un ataque agudo de gota, y mucho menos para reducir la hiperuricemia.

Consejos dietéticos para los ataques agudos de gotaAl escribir este material, lo que más me llamó la atención fue cómo diferentes sitios reprodujeron mediocremente los mismos errores entre sí. Incluso hay sitios web de clínicas médicas graves en los que se presentan los mismos errores contradictorios. También he visto varias “nuevas recomendaciones” diferentes y opuestas, por ejemplo con respecto a café. Anteriormente, no se podía utilizar para la gota, pero ahora, de repente, es posible. Y para entender realmente si se puede tomar café o no durante un ataque agudo de gota, basta con mirar el pH del café y no habrá dudas ni preguntas.

En resumen, puedo decir que durante un ataque agudo de gota, es importante comer bien y consultar a un médico. Los consejos dietéticos son útiles e importantes, pero los medicamentos ayudarán con un ataque agudo de gota, así que no descuide su salud.

Dr. Oleg Korzhykov

Un pensamiento sobre “Диетические рекомендации при остром приступе подагры

  1. Guest dice:

    Necesitamos tomar 1 taza de avena y verterle 2 tazas de agua. Agregue los orejones (se pueden reemplazar con otras frutas secas) y cocine la papilla hasta que esté tierna. Servir caliente.

    2. Ensalada de repollo. Picar la col blanca y mezclar con zanahorias ralladas y pepino fresco. Vierta sobre el jugo de limón y agregue hierbas al gusto.

    3. Verduras al vapor con pollo. Coloque los trozos de pollo picados y las verduras (brócoli, calabacín, zanahorias) en la vaporera. Sirva con crema agria o yogur bajo en grasa.

    4. Chuletas de pescado al horno. Mezclar pescado finamente picado (salmón, bacalao) con huevo, harina y condimentos. Formar chuletas y hornear en el horno hasta que estén doradas.

    5. Ensalada de remolacha y verdes. Rallar las remolachas en un rallador grueso y mezclar con las hierbas picadas (eneldo, perejil). Espolvorea con jugo de limón y espolvorea con nueces.

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