Dans cet article, je vais vous parler des recommandations diététiques, des aliments qui peuvent être consommés lors d'une crise de goutte aiguë, et qui doivent être exclus de l'alimentation en cas de goutte ou d'augmentation des taux d'acide urique dans l'organisme.

Je vais essayer d'expliquer en détail comment réduire les niveaux d'acide urique en suivant des recommandations diététiques simples. Je n'aborderai pas les médicaments ; j'en parle en détail dans un autre. article intéressant.

Qu’est-ce que la goutte et quel est son lien avec l’acide urique dans le corps ?

Recommandations diététiques en cas de crise de goutte aiguëLa goutte est une maladie rhumatismale chronique caractérisée par des taux élevés d'acide urique dans le sang (hyperuricémie) et des dépôts d'urate (sels d'acide urique) dans les articulations et d'autres tissus.

Cela provoque une inflammation et des douleurs intenses, notamment au niveau des petites articulations des membres. Une crise de goutte aiguë commence souvent la nuit par une douleur soudaine et intense, une rougeur, un gonflement et une sensibilité dans l'articulation touchée. La première articulation métatarso-phalangienne du pied est la plus souvent touchée.

L'étiologie de la goutte est associée à une altération du métabolisme des purines, ce qui entraîne une formation excessive et/ou une excrétion insuffisante d'acide urique par les reins. Les facteurs qui augmentent votre risque de développer la goutte comprennent : régime riche en purines (p. ex., viande rouge, fruits de mer), la consommation d'alcool, notamment de bière, l'obésité, certains médicaments comme les diurétiques et les antécédents familiaux.

Le traitement de la goutte vise à réduire la douleur et l'inflammation lors d'une crise aiguë, ainsi qu'à contrôler les taux d'acide urique dans le sang afin de prévenir de futures crises et complications telles que la formation de calculs rénaux d'urate et une inflammation chronique des articulations. Recommandations sur la néphrolithiase dans l'article « Types de calculs rénaux ».

En général, l'acide urique peut être produit soit par la consommation de purines et par des troubles métaboliques, soit lors d'un cancer et d'une chimiothérapie, lorsqu'un grand nombre de cellules sont détruites et que leur contenu et leurs dérivés sont libérés. Mais nous ne considérerons pas non plus le deuxième aspect dans ce document.

Acidité des aliments et leur relation avec l'acide urique

Pour de nombreux patients et lecteurs, il peut être intéressant de savoir que l’acide urique précipite ou forme des cristaux lorsque l’acidité du corps et des urines diminue. Oui, l’acidité est l’un des facteurs déterminants d’une poussée de goutte.

Recommandations diététiques en cas de crise de goutte aiguë

Le fait est que l'acidité du plasma de notre corps, c'est-à-dire Le pH varie dans des limites strictes de 7,35 à 7,45 - légèrement alcalin. Et si cet indicateur diminue pour une raison quelconque, cela peut augmenter le risque de crise de goutte. Bien sûr, pas chez tous les patients, mais uniquement chez ceux qui souffrent déjà d'hyperuricémie ou d'une prédisposition à celle-ci. Par conséquent, il convient de prendre en compte et de surveiller la concentration d’acide urique dans le corps.

Cela conduit à la conclusion importante suivante : les aliments qui contiennent des aliments alcalins ou alcalins sont « protecteurs » et réduisent considérablement le risque de crise de goutte. Il existe des exceptions, comme les lentilles et les asperges.

Les aliments à faible pH ou les aliments acides, au contraire, présentent un risque de précipitation d'acide urique et, par conséquent, un risque de crise aiguë d'hyperurecémie et de cause de crise de goutte.

Produits acides et alcalins

Il s'agit d'un tableau très intéressant et utile, composé de quatre colonnes, qui donnent des exemples de produits en fonction de leur acidité. Ce tableau n’est pas unique ; il peut être constamment mis à jour avec divers produits. Cependant, j'ai essayé de lister les produits les plus courants.
c'est interdit
Aliments très acides
Sucre
Alcool
Café
Thé
viande rouge
Vinaigre
Nourriture frit
Boissons gazeuses
c'est interdit
Aliments acides
Laitier
Poisson
Fruits mûrs
Fruits verts
Jus de fruits
Les légumineuses
Chocolat
Céréales raffinées
Bananes
Pomme
Peut
Produits alcalins
Pomme de terre
Carotte
Avocat
Fruits secs
Des noisettes
Avocat
Poire
Rendez-vous
Raisin
Asperges***
Peut
Aliments très alcalins
Légumes
Quelques salades
Eau et citron
Melon
Pastèque
Algue
Citron vert
Mandarines
Lentilles* - non autorisées
Chicorée

Il est presque impossible de répertorier tous les produits alimentaires du monde entier, mais vous pouvez découvrir et vérifier l'acidité d'un produit sur Internet. Cependant, la principale recommandation pour réduire les niveaux d’acide urique est de manger des aliments alcalins et très alcalins.

Note! Tous les légumes et salades ne réduisent pas l'acide urique, car certains aliments contiennent de grandes quantités de purines. Vous devez donc tenir compte à la fois de l'acidité et de la teneur en purines.

Il existe également des notes sur certains aliments alcalins contenant des niveaux modérés ou faibles de purines. Les aliments alcalins à faible teneur en purines peuvent être consommés en quantités limitées en cas d'hyperuricémie, mais je recommande tout de même de les exclure temporairement de l'alimentation.

Aliments riches en purines et leur lien direct avec l'acide urique

Recommandations diététiques en cas de crise de goutte aiguëEn bref, les purines sont des composés chimiques contenant de l’azote qui se décomposent en acide urique. De plus, puisque les purines et les pyrimidines sont des éléments structurels et font partie de l’ADN et de l’ARN, les cellules animales et végétales contiennent de l’ADN et de l’ARN. En conséquence, la consommation de purines et leur dégradation sont un processus naturel lors de la consommation d’aliments.

De là découle une autre conclusion importante : manger des aliments contenant un minimum de purines réduit les niveaux d’acide urique et réduit le risque de goutte. Par conséquent, vous pouvez trouver des tableaux d’aliments contenant des informations sur leur teneur en purines. Généralement, la quantité de purines sera exprimée en milligrammes pour 100 grammes d’un aliment donné.

  • Les aliments pauvres en purines sont des aliments qui doivent contenir moins de 50 mg de purines pour 100 grammes d'aliment et sont principalement recommandés aux patients présentant des taux élevés d'acide urique.
  • Les aliments contenant 50 mg à 100 mg de purines pour 100 grammes d'aliment sont classés comme aliments modérés en acide urique et ne sont pas recommandés mais pas interdits.
  • Les produits ayant une teneur en purine de 100 mg à 200 mg pour 100 grammes de produit sont des aliments riches en purines. Ils sont déconseillés et contre-indiqués en cas de goutte et d'hyperuricémie.
  • Les aliments à très haute teneur en purines sont des aliments qui contiennent au moins 200 mg de purines pour 100 grammes d'aliment. Il est peut-être même interdit de l'utiliser temporairement pour cette maladie, car cela aggravera et aggravera certainement une crise de goutte.
Aliments contenant des purines

Recommandations diététiques

Pour plus de commodité et de clarté, j'ai décidé de créer un tableau de trois colonnes, qui listera les produits alimentaires interdits (je ne recommande pas), autorisés (je recommande) et modérés (limités).
c'est interdit
Déconseillé Interdit
Bœuf
Porc
Viande de mouton
Turquie
Bouillons de viande
Sardines et Saumon
Hareng et Anchois
Moules et huîtres
Crevettes et crabes
Œufs de poisson
Épinards et soja
poireau
Margarine et cacao
Boissons gazeuses
Un peu
Utilisation limitée
Poulet
Asperges
Petits pois
Chou
Toutes les légumineuses
Champignons
Poisson blanc
Chou
Tomates
Café
Thé
pain de seigle
Fromage à pâte dure
Peut
Recommandé Autorisé
Laitier
Lait
Kéfir
Fromages allégés
Fromage faible en gras
Fromage blanc
Riz
Farine de maïs
Vermicelle
Pain
Oignon
Huile d'olive
Oeufs de poule
Olives

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recommandations différentes. Il existe de nombreux différends relatifs à tel ou tel produit, ainsi que de nombreux tableaux différents et déroutants. Diverses personnes donnent des conseils et des recommandations, mais en réalité elles ne connaissent pas les principes de base de la biochimie.

Que recommanderais-je aux lecteurs et aux patients pour le contrôle de l’acide urique ?! Si vous souhaitez étudier un certain produit, veillez à examiner ses caractéristiques dans ces deux paramètres importants, dont j'ai parlé ci-dessus. Compte tenu de l'acidité du produit alimentaire et de la quantité de purines qu'il contient, vous ne vous tromperez jamais en créant un menu pour cette maladie.

Faits intéressants et aliments controversés contre la goutte

Après avoir analysé diverses publications, j'ai décidé de donner des exemples de certains produits alimentaires qui ont été remarqués avec différentes recommandations sur différentes plateformes d'information. Et il s'est avéré que nulle part n'ont pas été pris en compte en même temps l'acidité du produit et sa teneur en purines. Par conséquent, vous pouvez tomber sur des recommandations différentes et erronées. Bien entendu, il ne s'agit pas de la liste complète des produits, mais uniquement de ceux que nous avons pu remarquer et mettre en avant lors de la préparation de l'article.

Quels légumes peuvent être consommés contre la goutte et lesquels ne le peuvent pas ?

Recommandations diététiques en cas de crise de goutte aiguëPour que les lecteurs comprennent encore plus facilement, je donnerai des exemples de légumes, pour ainsi dire, « controversés » concernant la goutte, sur lesquels des doutes peuvent exister. Cependant, si vous trouvez ces produits dans les tableaux ci-dessus, il ne devrait y avoir aucun doute.

Des légumes qui Peut utiliser pour la goutte :

  • Carottes, oignons, concombre, radis, poivrons, cresson, céleri, potiron, ail, persil, artichaut, pommes de terre.

Des légumes qui c'est interdit utiliser pour la goutte:

  • Tomates, chou-fleur, épinards, asperges, champignons, poireaux, pois, haricots, lentilles.

Le lecteur attentif remarquera que les lentilles sont un produit alcalin, ce qui est un facteur de protection, mais elles contiennent de 75 à 150 mg de purines pour 100 grammes de produit. Par conséquent, la conclusion est que la consommation de lentilles n’est pas recommandée contre la goutte.

Quel poisson pouvez-vous manger si votre taux d'acide urique est élevé ?

En général, tous les poissons contiennent de petites quantités de purines, ils ne peuvent donc pas être recommandés pour contrôler les niveaux d'acide urique. Oui, nous recommandons du poisson qui contient le moins de purines possible pour 100 grammes de produit, de préférence en dessous de 50 mg. Mais où peut-on trouver quelque chose comme ça dans la nature ?!

Recommandations diététiques en cas de crise de goutte aiguë

Je peux affirmer avec certitude que le poisson blanc contient le moins de purines, mais la quantité de purines dans ce type de poisson varie de 50 à 100 g de purines pour 100 grammes de produit.

Par exemple, vous trouverez des recommandations selon lesquelles vous pouvez manger du poisson comme le merlu, la perche et le mulet pour réduire l'acide urique. Et comme ce type de poisson contient en moyenne une faible quantité de purines, ces types de poissons sont recommandés et non interdits.

Cependant, je ne prescrirais pas de poisson à mes patients lors d'une crise de goutte aiguë, encore moins pour réduire l'hyperuricémie.

Recommandations diététiques en cas de crise de goutte aiguëLors de la rédaction de ce document, ce qui m'a le plus frappé, c'est la façon dont différents sites réimprimaient médiocrement les mêmes erreurs les uns des autres. Il existe même des sites Web de cliniques médicales sérieuses où les mêmes erreurs contradictoires sont présentes. J’ai également vu plusieurs « nouvelles recommandations » différentes et opposées, par exemple concernant café. Auparavant, il ne pouvait pas être utilisé contre la goutte, mais maintenant, c'est soudainement possible. Et pour bien comprendre si l’on peut ou non boire du café lors d’une crise de goutte aiguë, il suffit de regarder le pH du café, et vous n’aurez ni doutes ni questions.

Pour résumer, je peux dire que lors d’une crise de goutte aiguë, il est important de bien manger et il est important de consulter un médecin. Les conseils diététiques sont utiles et importants, mais les médicaments aideront en cas de crise de goutte aiguë, alors ne négligez pas votre santé.

Dr Oleg Korjikov

Une réflexion sur « Диетические рекомендации при остром приступе подагры »

  1. Guest dit :

    Nous devons prendre 1 tasse de flocons d'avoine et verser 2 tasses d'eau dessus. Ajouter les abricots secs (peuvent être remplacés par d'autres fruits secs) et cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Servir chaud.

    2. Salade de chou. Hachez le chou blanc et mélangez-le avec les carottes râpées et le concombre frais. Versez dessus le jus de citron et ajoutez des herbes au goût.

    3. Légumes cuits à la vapeur avec du poulet. Placer les morceaux de poulet hachés et les légumes (brocoli, courgettes, carottes) sur le cuiseur vapeur. Servir avec de la crème sure ou du yaourt faible en gras.

    4. Escalopes de poisson au four. Mélanger le poisson finement haché (saumon, morue) avec l'œuf, la farine et les assaisonnements. Former des escalopes et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    5. Betterave et salade verte. Râpez les betteraves sur une râpe grossière et mélangez-les avec des herbes hachées (aneth, persil). Arrosez de jus de citron et saupoudrez de noix.

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